TE DE CANELA

Ingredientes: 1000 g de harina de ½ fuerza 100 g de azúcar 20 g de sal 60 g de manteca de cerdo 3 huevos 60 g de levadura fresca 400 g de agua 10 g de impulsor o 16 g de levadura quimica en polvo (royal, mandarin, maizena etc) 6 g de vainilla Para freír: Aceite de girasol Para la glasa muerta: 400 g de azúcar glas 200 g de agua 10 gotas de zumo de limón unas gotas de vainilla liquida Elaboración Tradicional: Mezclar el agua, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla y la manteca. Agregar la harina tamizada junto con el impulsor y amasar unos 15 minutos, incorporando a mitad de amasado la levadura desmenuzada. Heñir un poco la masa, dejar reposar unos 5 minutos tapada con un paño y estirar dejándola de un grosor aproximado de 1 cm. Cortar discos de unos 9 cm de diámetro haciéndole un agujero en el centro de entre 2 y 2,5 centímetros. Colocarlos en una bandeja engrasada con aceite. Dejar fermentar unos 30 minutos aproximadamente con algo de humedad, hasta que al tocarlos con el dedo mo

Mil gracias!!! Como fotógrafa, ... ¡En fin!! ¡Hasta los ratones parecen asustados!! La receta es de http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://larsvontrier.blogspot.com/ . Os la copio textualmente, que yo la seguí a pie juntillas: Bizcocho enrollado de chocolate 25 gr. de harina. 25 gr. de cacao puro en polvo. Una pizca de sal. 106 gr. de huevo (2 unidades) 40 gr. de huevo (2 yemas) 66 gr. de claras (2 claras no grandes) 110 gr. de azúcar lustre (polvo) (80 gr. para montar las yemas + huevos y 30 gr. para montar las claras) (1) Precalentamos el horno a 220º C y cubrimos una o dos bandejas de horno con papel vegetal. Mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo y una pizca de sal. Reservamos, pues esta mezcla la añadiremos al final en forma de lluvia. Con un batidor eléctrico de varillas, montamos las claras a punto de nieve con 30 gr. de azúcar lustre, que verteremos poco a poco cuando la claras estén a medio montar. Reservamos. (2) En un cuenco grande u olla montamos la

BOLLOS SUIZOS Ingredientes: 400 g de harina ½ fuerza (w 160) 45 g de azúcar 45 g de azúcar invertido 70 g de mantequilla en pomada 2 huevos (100 g aproximadamente) 6 g de mejorante (opcional) 8 g de sal 132 g de agua 200 g de masa madre Para pincelar: 1 huevo Para espolvorear: Azúcar Azúcar volado Elaboración Tradicional: Batir el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y amasar. A mitad de amasado añadir la masa madre e integrarla en la mezcla amasando hasta que esté suave y caso se desprenda de las manos. Bolear las piezas . Pintar antes de fermentar con huevo batido, y dejar fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Pintar nuevamente con huevo batido, hacer pequeños cortes con la tijera en una linea recta a lo largo del bollo, espolvorear con un poco de azúcar normal y azúcar volado y cocer en el horno precalentado a 180º

Ingredientes para el semifrío: 100 g de azúcar 50 g de agua 135 g de yemas (Aprox. de 5 huevos) 310 g de cobertura de chocolate con leche 450 g de nata 5 hojas de gelatina Ingredientes para el bizcocho: 500 g de huevos (yo le he puesto 5 huevos) 250 grs de azúcar ( yo le he puesto125 g) 250 g de harina ( yo le he puesto125 g) Ingredientes para la trufa: 500 g de cobertura negra 400 g de nata 3 hojas de gelatina para abrillantar Elaboración Tradicional: Con los ingredientes del bizcocho elaborar una plancha de bizcocho batiendo los huevos enteros junto con el azúcar hasta que adquiera un punto de nieve fuerte. Incorporar poco a poco la harina al aire (es decir, envolviéndola suavemente con la mano, o varillas si es poca cantidad, con movimientos envolvente desde abajo hacia arriba). Sobre una placa de horno forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de horno) hasta que

Para el fumet: 250g de agua, 250g de gambas Para el sofrito: 100g de aceite de oliva 100g de pimiento verde 100g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares 300g de tomate triturado una cucharada de pimentón vino blanco 500g de calamares limpios en tiras finas 1 hoja de laurel 2 puñados de arroz por persona 2 1/2 líquido que de arroz Perejil picado Prepare en fumet con las cabezas y la cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5min, 100º, 4vel. Cuele y reserve. Lave bien el vaso. Tradicional: hacer un sofrito con el ajo y las verduras. Sofreir los calamares.Añadir elpimentçon y cuidar que no se queme.Añadir el vino. Sofrir un poco el arroz y la tinta y añadir el líquido y la sal. 12 minutos en thermomix Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 seg en velo 3 y programe a continuación 10 minu, 100º, velo1 Ponga la mariposa en las cuchillas, y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minu

Pimiento, turron de jijona y anchoa Asamos un kilo de pimientos rojos, pelamos y despepitamos, trituramos con ayuda de caldo de gallina, colamos para evitar "pellejos" y le añadimos unos 40-50 gr de turron de jijona y un par de cucharadas de aceitde de oliva, trituramos de nuevo ( podemos dejar algun grumillo ) y emplatamos en un vaso de chupito, con una anchoa, un trozo de pan de pueblo tostado, cebollino y unas migas de turron. El turron le corta la acidez al pimiento y le da un toque de almendra "terrible"......recomendado 100 % :P

CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE ( "Modern Classics 2" Donna Hay ) INGREDIENTES : Brownie 185 gr. mantequilla sin sal derretida 25 gr. cacao en polvo sin azúcar ( Valor) 125 gr. azúcar glass tamizado 2 huevos (Yo utilicé XL) 125 gr. harina todo uso tamizada Cheesecake 285 gr. queso crema (Philadelphia) 50 gr. azúcar glass tamizado 2 huevos (Yo utilicé XL) PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 160º. En un bol batir la mantequilla derretida, cacao, azúcar, huevos y harina . Mezclar bien los ingredientes, hasta que consigamos una masa suave y sin grumos. Colocar esta mezcla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm., que habremos engrasado y colocado un papel de hornear en la base, para que luego nos sea más fácil el desmoldarlo. Con una espátula, procurar que la masa quede nivelada uniformemente. Introducir los ingredientes del cheesecake en un bol y batir a velocidad baja, para que no coja aire, durante unos minutos, o hasta que la mez

Bolas de Tarta de Queso con cobertura de Chocolate Ingredientes Tarta de Queso - 3 Huevos - 600 ml. Nata para cocinar - 300 gr. Queso Philadelphia - 200 gr. Azúcar Cobertura - Chocolate Nestle Postres - Coco - Crocanti Elaboración Primero prepararemos la tarta de queso. Batimos todos los ingredientes, ponemos en un molde y lo metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 1 hora al baño maría. Cuando esté lista, dejamos enfriar en la nevera, mínimo 24 horas. Una vez fría y con la consistencia deseada, iremos sacando bolas de la tarta de queso y las vamos poniendo en moldes de magdalenas. Por otro lado, habremos derretido el chocolate de postres en el microondas con un poco de mantequilla. Cuando esté listo, echaremos una capa por encima de cada bolita y por último, echaremos bien coco o crocanti (o lo que cada uno quiera, eso va en el gusto de cada persona).

Por fin he despedido al 2009, que ganas tenía! Este año ha sido bastante malo para mi en temas laborales, doy gracias porque tengo salud y eso es lo principal. Espero encontrar un trabajo este año, si alguien sabe de alguno que me lo diga ;). Esta tarta es deliciosa, refrescante y con ese saborcito a cava que te deja en el paladar, es ideal para una celebración, ya sea la entrada de un nuevo año, un cumpleaños, unas bodas de plata o simplemente porque nos apetece! Ingredientes: -1 plancha bizcocho genovés -4 huevos -125ml cava -150gr azúcar -500ml nata para montar -7 hojas gelatina -1 pizca de sal -neulas de chocolate -crocanti -1 carambola Primero de todo ponemos en remojo las hojas de gelatina. En un bol montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, reservamos. Montamos las yemas junto con el azúcar al baño maría con ayuda de las varillas eléctricas hasta que dupliquen el volumen, reservamos. Calentamos un poquito el cava, 20 segundos en el microondas, lo suficiente para

Ingredientes: Pasta philo Setas Puerros 1 diente de ajo Langostinos Sal Mantequilla Salsa Soja Preparación: Limpiar bien las setas y partirlos en trozos pequeños, hacer lo mismo con los puerros y el ajo. Lavar los langostinos y secarlos. En una sartén honda saltear los langostinos con un buen chorro de aceite, sacar y reservar. Una vez fríos pelarlos. En el mismo aceite sofreír los puerros, cuando cojan color añadir el diente de ajo picado y los hongos, remover constantemente. Añadir los langostinos y un poco de salsa de soja, remover bien y dejar enfriar. Precalentar el horno a 250º. Mientras se calienta el horno cortar cada hoja de pasta brick en dos. Pintar cada hoja con mantequilla fundida y poner una cucharada del relleno, procurando que cada paquetito tenga su correspondiente langostino. Cerrar los paquetitos y poner en una bandeja de horno. Hornear unos minutos hasta que estén dorados. Mientras se hornean preparamos la reducción de soja: Poner en un cazo una buena cantidad de sa

250 gramos chocolate blanco dos claras de huevos 50 gramos de azúcar un pellizco de sal 1/2 litro de nata liquida 50 gramos de azúcar 2 hojas gelatina tres cucharadas de agua fria Poner en un recipiente al fuego parte de la nata liquida. En cuánto esté caliente sin llegar a hervir añadimos el chocolate en trozos removemos hasta que ligen bien chocolate y nata y dejamos enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. Poner las hojas de gelatina o en su defecto en polvo con las cucharadas de agua a hidratarse, cuando estén tiernas las ponemos junto al chocolate blanco ligado con la nata y removemos hasta que hayan diluido del todo , Montamos las claras con un pellizco de sal y 50 gramos de zúcar hasta obtener un merengue consistente. Una vez las claras muy bien montadas con sal y azúcar que tengan bastante cuerpo ligamos con cuidado junto al chocolate con la nata y gelatina removiendo de abajo hacia arriba procurando no bajar mucho las claras yá que perderiamos todo el aire que

Tarta pecado Introducción : Si lo pensáis bien, esto no es más que otra cárcel, pero de profiteroles :P. Eso sí, ¿a quién no le gustaría estar en ella? (a Comoju, pero es que es muy rarita, tiene 9 dedos :P). Profiteroles de crema en una cama de bizcocho de chocolate tierno, sobre una capa de crema inglesa al chocolate, rodeados de esponjosa mousse de chocolate, con una cobertura de chocolate brillante del mismísimo Pierre Hermé... rodeado de una reja de chocolate crujiente... insuperable! Otra genialidad de Harry Haller de i-recetas con algunas modificaciones... pero casi toda las explicaciones de la receta son suyas Ingredientes : - para el bizcocho tierno de chocolate: 125 gr. de chocolate negro 125 gr. de mantequilla reblandecida, a punto de pomada. 110 gr. de azúcar 2 huevos 36 gr. de harina de repostería. Un sobre de azúcar vainillado (opcional) Una pizca de sal o flor de sal. Instrucciones : Ingredientes y preparación por partes (para un molde desmontable de 21 cm): - tiempo (2

Ingredientes: 1 paquete de hojaldre fresco 1 trozo de queso de cabra 1 bote de mermelada de tomate 1 yema de huevo 1.-Extendemos la masa y cortamos círculos con un cortapastas, si no tenemos cortapastas podemos utilizar un vaso de chupito o un vaso pequeño. 2.-Poner una cucharadita de mermelada de tomate y un trocito pequeño de queso en el centro. 3.-Tapar con otra pieza de hojaldre y presionar los bordes con un tenedor para que no se abra. 4.-Separar la yema del huevo y poner en un recipiente, añadir una cucharada de agua y mezclar. Pintar las delicias con la yema y hornear a 170º hasta que estén doradas. Este plato se puede preparar con antelación, yo siempre tengo unas cuantas congeladas para un momento de apuro. Se pueden comer tanto frías como templadas.