TE DE CANELA

un par de latas de foiegras, una bandeja de jamon y otra de queso para rellenarlas, pero con cualqueir otra cosa quedan estupendas y si las haceis con dulce ni os cuento Lo primero que teneis que hacer es estirar una lamina de hojaldre, y ponerle los ingredeintes que vayais a usar. Aqui la tenemos con una capa de foiegras, jamon y queso. El segundo paso es enrollarla, la primera vez cuesta un poquillo pero en cuanto le coges la "maña" luego es coser y cantar y te quedaran mejor. El tercer paso es cortar en rodajas de 2cms mas o menos y untarla con huevo batido y colocarla en la fuente del horno y hornear unos 20m a 180º o seguir la recomendacion ddel fabricante del hojaldre. AQUELLOS QUE TENGAIS UN TURBOHORNO DE AIRE DE CONVECCION EL TIEMPO DE HORNEADO UNOS MINUTILLOS MENOS. Dejar templar un poco antes de meter el diente que ya vereis como no tendreis paciencia para esperar.

GALLETAS DECORADAS II (GLASA, DELINEADO Y RELLENO) Después del éxito obtenido con la publicación de la masa de las galletas , creo por vuestros comentarios y por la cantidad de e-mails que he recibido que ya era hora que publicara la segunda parte. Estos dos tutoriales (no quiero parecer presuntuosa llamándolo así) sobre la decoración de galletas, los he preparado "egoístamente", porque recibo una media de 5 ó 6 correos diarios solicitando esta información y sinceramente no me llegan las horas del día para responder como quisiera. Siento mucho haber tardado tanto tiempo en publicarlo ....iba a hacerlo en Septiembre... pero como ya lo tengo listo, pues adelante!!!! A pesar del interés demostrado por todos, estoy segura de que tan solo el 5% de los que leáis el tutorial, os pondréis "manos a la obra" para decorar estas galletas. Las que hagáis estas galletas por primera vez os daréis cuenta de lo laborioso que es, y no sé si tendréis, ni el tiempo, ni la paciencia e

Tipos de Merengues Hay tres tipos básicos de merengues, merengue francés, merengue suizo, y meregue italiano, todos tienen en común la proporción de ingredientes 2:1 de azúcar y clara, la única diferencia entre ellos es el método de preparación (de eso varía la derivación de crudo/cocido). Debido a que el merengue suizo y el italiano se cocinan, forman una estructura fuerte pero su textura es más suave al paladar que la del merengue francés. Merengue francés, merengue común o frío: Es el merengue que se monta con azúcar y claras de huevo, a alta velocidad, hasta llegar a un estado frothy, luego se añade azúcar granulada en forma de lluvia, y se continúa batiendo hasta lograr el volumen deseado. Es el más inestable y de textura granulosa, hay variaciones de éste con azúcar pulverizada, el más fácil de realizar. Merengue Suizo:Es el merengue realizado batiendo en baja velocidad el azúcar y las claras, pero al mismo tiempo está montado en un baño de maría a 110º F, a esta temper

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA INGREDIENTES 250gr. Galletas tipo Napolitanas 70gr Mantequilla sin sal un chorreon de leche Mousse de Leche Merengada: -600gr. nata montada -5 Claras montadas a punto de nieve -5 hojas de gelatina -380gr. de leche condensada -200gr leche entera -1 rama canela -Cáscara de 1 limón -Ralladura de 1 limón -Canela molida eLABORACION: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y la leche y un poco de canela molida,y mezclar. (5 min t 70º v3) Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y un poco en los laterales y mientras se hace la Mousse meter en el congelador. Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. (5 min.t.90 vel 1) Colar y añadir la gelatina escurrida y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), (2,5 min vel 2.5 mariposa) a

TARTA DE CHOCOLATE A TRES INGREDIENTES 150 gr.Chocolate con leche 150 gr.Chocolate negro 150 gr.Chocolate blanco 150 gr. Azúcar 750 ml. Nata 750 ml. Leche 3 sobres Cuajada Base 1 paquete Galletas marías 60 gr. Mantequilla troceada 1 chorrito Leche variante base 2 huevos 60gr azucar 60 gr harina eLABORACION: Para la base: Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca. Relleno: Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta. Se pone el chocolate con leche , 50 gr. azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le echa por encima al chocolate negro, teniendo