carrilleras a la miel

INGREDIENTES
1 Kg de carrillada ibérica,
2 zanahorias,
2 cebollas,
1 puerro,
1 litro de vino tinto,
1 taza de azúcar,
2 cucharadas de miel,
aceite de oliva,
2 manzanas grandes,
sal y pimienta.

ELABORACION:
Enharinar las carrilladas y pasar por la sartén con un poco de aceite bien caliente hasta dorar, reservar. Sofreír las verduras en un poco de aceite de oliva, añadir el vino y reducir hasta la mitad. Sacar la verdura escurriéndola, poner sal, pimienta y la carrillada a cocer durante hora y media. Hacer un caramelo rubio con el azúcar, la miel y un poco de agua, añadir al caramelo el jugo de la carrillada y pasados unos minutos la carne. Pelar las manzanas en gajos, freír hasta dorar y escurrir bien el aceite.