ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS INGREDIENTES Fumet: 250 g de gambas 500 g de agua 500 g de almejas pequeñas 500 gr. De chocos Sofrito: 50 g de aceite 2 dientes de ajo fileteados 250 g de champiñones fileteados o setas 200 g de tomate cebolla, pimiento rojo colorante un chorreón de vino 2 puñados por persona más dos para la olla. ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del thermomix (reserve los cuerpos para el final) y un poco de agua y programe 5 min, temp. Varoma, vel. 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el líquido. Haga el sofrito en la paellera, fiendo antes algunas gambas enteras y las almejas y reservando estas. Hacer el sofrito de las verduras. Sofria el choco y añádele un poco de vino dulce o de otro.Añade el arroz y ellíquido (fumet + otro) en relación de más del ...
