TE DE CANELA

Ingredientes: 1000 g de harina de ½ fuerza 100 g de azúcar 20 g de sal 60 g de manteca de cerdo 3 huevos 60 g de levadura fresca 400 g de agua 10 g de impulsor o 16 g de levadura quimica en polvo (royal, mandarin, maizena etc) 6 g de vainilla Para freír: Aceite de girasol Para la glasa muerta: 400 g de azúcar glas 200 g de agua 10 gotas de zumo de limón unas gotas de vainilla liquida Elaboración Tradicional: Mezclar el agua, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla y la manteca. Agregar la harina tamizada junto con el impulsor y amasar unos 15 minutos, incorporando a mitad de amasado la levadura desmenuzada. Heñir un poco la masa, dejar reposar unos 5 minutos tapada con un paño y estirar dejándola de un grosor aproximado de 1 cm. Cortar discos de unos 9 cm de diámetro haciéndole un agujero en el centro de entre 2 y 2,5 centímetros. Colocarlos en una bandeja engrasada con aceite. Dejar fermentar unos 30 minutos aproximadamente con algo de humedad, hasta que al tocarlos con el dedo mo...

Mil gracias!!! Como fotógrafa, ... ¡En fin!! ¡Hasta los ratones parecen asustados!! La receta es de http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://larsvontrier.blogspot.com/ . Os la copio textualmente, que yo la seguí a pie juntillas: Bizcocho enrollado de chocolate 25 gr. de harina. 25 gr. de cacao puro en polvo. Una pizca de sal. 106 gr. de huevo (2 unidades) 40 gr. de huevo (2 yemas) 66 gr. de claras (2 claras no grandes) 110 gr. de azúcar lustre (polvo) (80 gr. para montar las yemas + huevos y 30 gr. para montar las claras) (1) Precalentamos el horno a 220º C y cubrimos una o dos bandejas de horno con papel vegetal. Mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo y una pizca de sal. Reservamos, pues esta mezcla la añadiremos al final en forma de lluvia. Con un batidor eléctrico de varillas, montamos las claras a punto de nieve con 30 gr. de azúcar lustre, que verteremos poco a poco cuando la claras estén a medio montar. Reservamos. (2) En un cuenco grande u olla montamos la...

BOLLOS SUIZOS Ingredientes: 400 g de harina ½ fuerza (w 160) 45 g de azúcar 45 g de azúcar invertido 70 g de mantequilla en pomada 2 huevos (100 g aproximadamente) 6 g de mejorante (opcional) 8 g de sal 132 g de agua 200 g de masa madre Para pincelar: 1 huevo Para espolvorear: Azúcar Azúcar volado Elaboración Tradicional: Batir el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y amasar. A mitad de amasado añadir la masa madre e integrarla en la mezcla amasando hasta que esté suave y caso se desprenda de las manos. Bolear las piezas . Pintar antes de fermentar con huevo batido, y dejar fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Pintar nuevamente con huevo batido, hacer pequeños cortes con la tijera en una linea recta a lo largo del bollo, espolvorear con un poco de azúcar normal y azúcar volado y cocer en el horno precalentado a 180º ...

Ingredientes para el semifrío: 100 g de azúcar 50 g de agua 135 g de yemas (Aprox. de 5 huevos) 310 g de cobertura de chocolate con leche 450 g de nata 5 hojas de gelatina Ingredientes para el bizcocho: 500 g de huevos (yo le he puesto 5 huevos) 250 grs de azúcar ( yo le he puesto125 g) 250 g de harina ( yo le he puesto125 g) Ingredientes para la trufa: 500 g de cobertura negra 400 g de nata 3 hojas de gelatina para abrillantar Elaboración Tradicional: Con los ingredientes del bizcocho elaborar una plancha de bizcocho batiendo los huevos enteros junto con el azúcar hasta que adquiera un punto de nieve fuerte. Incorporar poco a poco la harina al aire (es decir, envolviéndola suavemente con la mano, o varillas si es poca cantidad, con movimientos envolvente desde abajo hacia arriba). Sobre una placa de horno forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de horno) hasta que ...

Para el fumet: 250g de agua, 250g de gambas Para el sofrito: 100g de aceite de oliva 100g de pimiento verde 100g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares 300g de tomate triturado una cucharada de pimentón vino blanco 500g de calamares limpios en tiras finas 1 hoja de laurel 2 puñados de arroz por persona 2 1/2 líquido que de arroz Perejil picado Prepare en fumet con las cabezas y la cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5min, 100º, 4vel. Cuele y reserve. Lave bien el vaso. Tradicional: hacer un sofrito con el ajo y las verduras. Sofreir los calamares.Añadir elpimentçon y cuidar que no se queme.Añadir el vino. Sofrir un poco el arroz y la tinta y añadir el líquido y la sal. 12 minutos en thermomix Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 seg en velo 3 y programe a continuación 10 minu, 100º, velo1 Ponga la mariposa en las cuchillas, y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minu...

Pimiento, turron de jijona y anchoa Asamos un kilo de pimientos rojos, pelamos y despepitamos, trituramos con ayuda de caldo de gallina, colamos para evitar "pellejos" y le añadimos unos 40-50 gr de turron de jijona y un par de cucharadas de aceitde de oliva, trituramos de nuevo ( podemos dejar algun grumillo ) y emplatamos en un vaso de chupito, con una anchoa, un trozo de pan de pueblo tostado, cebollino y unas migas de turron. El turron le corta la acidez al pimiento y le da un toque de almendra "terrible"......recomendado 100 % :P

CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE ( "Modern Classics 2" Donna Hay ) INGREDIENTES : Brownie 185 gr. mantequilla sin sal derretida 25 gr. cacao en polvo sin azúcar ( Valor) 125 gr. azúcar glass tamizado 2 huevos (Yo utilicé XL) 125 gr. harina todo uso tamizada Cheesecake 285 gr. queso crema (Philadelphia) 50 gr. azúcar glass tamizado 2 huevos (Yo utilicé XL) PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 160º. En un bol batir la mantequilla derretida, cacao, azúcar, huevos y harina . Mezclar bien los ingredientes, hasta que consigamos una masa suave y sin grumos. Colocar esta mezcla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm., que habremos engrasado y colocado un papel de hornear en la base, para que luego nos sea más fácil el desmoldarlo. Con una espátula, procurar que la masa quede nivelada uniformemente. Introducir los ingredientes del cheesecake en un bol y batir a velocidad baja, para que no coja aire, durante unos minutos, o hasta que la mez...