TE DE CANELA

MERMELADA DE PERAS Y CANELA Este otoño se ha puesto en marcha una iniciativa espectacular. Es el segundo año que se realiza un mercadillo en el Club de Golf de Montequinto- Sevilla a beneficio de Cáritas de Montequinto. Es una realidad sabida por todos la mala situación por la que atraviesan muchas familias en estos días y la buena labor que están haciendo estas instituciones (las personas que están detrás de ellas). Por segundo año y gracias a la iniciativa de un montón de voluntarios se ha realizado con mucho éxito de público y de recaudación este evento, que incluye mercadillo, salón de té, sorteos y una zambombá flamenca. Pero este año ha habido una novedad. Un grupo de voluntarios ha desarrollado una nueva línea, que es la recaudación de donativos a cambio de mermeladas caseras. Y he intentado colaborar en la medida de lo posible. Aparte de lo gratificante que ha resultado la experiencia, para lo que concierne a este blog resaltar que me ha permitido adentrarme en el mund...

INGREDIENTES 500 g de cerezas negras 60 g de azúcar en polvo 120 g de harina 1 pizca de sal 3 huevos 20 cl de leche 0 Azúcar glas PREPARACIÓN Lave las cerezas y quíteles los rabillos. Póngalas en un cuenco . Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla y azucar moreno una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefiráis presentarlo. Tamice la harina en un cuenco, añádale una pizca de sal y el azúcar , reserve. Bata los huevos como para tortilla, añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien. Agregare finalmente la leche y vuelva a mezclar bien. (o todo en thermomix) Coloque las cerezas en la tartera o molde y vierta la preparación por encima. Cueza de 35 a 40 minutos. Deje entibiar y espolvoree con azúcar glass. Sírvalo frío en el molde.

RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube) INGREDIENTES SECOS: 2 ½ tazas (250 gr) harina 1 ½ tazas (300 gr) azúcar 1 cucharadita cacao en polvo 1 cucharadita sal 1 cucharadita bicarbonato sódico INGREDIENTES HÚMEDOS: 2 huevos grandes 1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!) 1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche) 30 ml. colorante alimentario rojo 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 175º En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados. Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes . Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar...

Cup cakes básicos de vainilla (éxito seguro ESPE) 200 gr de azúcar, 140 gr de mantequilla 2 huevos a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 ml de leche, un pellizco de sal 230 gr de harina con levadura Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal. Meter en el horno a 180 grados 30 minutos. VANILLA BUTTERCREAM INGREDIENTES: 110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente 1 cucharada de buen extracto de vainilla 500 gr. azúcar glass, tamizado. Colorante (opcional) PREPARACIÓN: En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa. Yo tardé aproximadamente ...

Tarta de queso, uvas y moscatel Aunque veas una receta larga es muy asequible de hacer y con un resultado estupendo. Ingredientes: Para la base de un molde de 18-20 cm. (y entre paréntesis para 22-24cm) 150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.) 60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.) Para la crema de queso 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.) 250 gr. de queso mascarpone (300 gr.) 250 de chocolate blanco (300 gr.) 250 g de leche entera (300 gr.) 40 g de azúcar (50 gr.) 1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita) Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor. Para la gelatina de vino moscatel 100 gr. de agua 100 gr. de azúcar 120 gr. de vino blanco moscatel 5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas Instrucciones: Para la base Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos e...

Raviolis rellenos de manzanas Escrito por Pepekitchen el 07/05/2010 y publicado en Recetas de pasta y cereales | 1 comentario » Me gusta mucho cocinar con frutas, y en este caso he usado unas manzanas reinetas para rellenar estos raviolis, hechos con pasta fresca casera. Los hemos servido con una sencilla salsa de salvia y mantequilla, para no ocultar el delicado sabor de esta receta de raviolis rellenos de manzanas. Las manzanas reinetas son una de mis preferidas en la cocina, sobre todo para tartas, compotas y mermeladas, por ese suave toque ácido que les caracteriza y su pulpa carnosa. Ya sabes, son estas que tienen la piel marrón-verdosa. Ingredientes, para 4 personas Para la pasta fresca: 300 gr. harina, media cucharadita de sal, 3 huevos. 2 manzanas reinetas, 100 gr. parmesano rallado, pimienta molida, 40 gr. mantequilla, un ramillete de salvia fresca. Elaboración Prepara la pasta fresca siguiendo nuestros consejos. En este caso la he amasado con thermomix, 2 minutos a velocidad ...

Galletas de Malva Compré en Tenerife un paquete de malvas secas para infusión, hacía tiempo que las quería conseguir porque son tan buenas para muchas cosas. Quise emplearlas para hacer unas galletas, me pareció que podía dar buen resultado como los Bollitos con Lavanda que hice una vez. INGREDIENTES 1 huevo, 125 gr. mantequilla de buena calidad sin sal, 110 gr. de azúcar glas, una pizca de sal, unas gotas de esencia (de la que más les guste), 2 cucharadas de infusión de malva concentrada, 350 gr. de harina de repostería y 5 cucharadas de malva seca picada (solo los pétalos). PREPARACIÓN Hacemos una infusión concentrada con la malva. Dejamos reposar, enfriar y colamos. En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia y la infusión, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y ...

Lunes 25, mi primer día en Londres. Siguiendo costumbres inglesas y dado que amanece muy temprano, a las 6.30 am ya estoy en planta y organizando este primer día. Debo estar en la academia a las 8.30 y no se cuanto tarda el transporte. Como tengo una tarjeta oyster card, sólo tengo que recargarla, primer problkema, no sirve ninguna de las 5 tarjetas de crédito que llevo, con lo cual pago en cash. No me parece caro el transporte, 35 libras la semana en todos los transportes de Londres. (por estar en zona 4), el transporte es rápido, si el tren es directo se tardan 10 minutos y si no 25, no está mal, luego tengo 2 paradas hasta la academia desde London bridge a Waterloo. Prueba superada, sólo me queda encontrar la academia, no problem, siguiendo las indicaciones llego sin problemas. Empezamos la fase de admisión. Como los humanos somos así, incluso los más ariscos, en momentos de necesidad nos apoyamos mutuamente, y ahí estamos, haciendo amigos. Hay una mayoría de italianos , chinos y p...

Traditional British Pudding - D.B. April 2010 The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet. . . Jam Roly-Poly Ingredientes : 225 grs de Harina con Levadura Una pizca de Sal 115 grs de Manteca (Suet) Ralladura de 1 Limón 1 cucharada de Azúcar 125 ml de mezcla de Agua y Leche 4-6 cucharadas de Mermelada de Frutos del Bosque 2 cucharadas de Leche Custard 425 ml de Nata Líquida 5 Yemas de Huevo 3 cucharadas de Azúcar ½ cucharadita de Extracto de Vainilla 1 cucharadita de Maizena Preparación : Ponemos la harina, la sal y la manteca en un recipiente y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de limón y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y añadimos la mezcla de leche y agua, hasta obtener una masa ligera y elástica. Amasamos ligeramente hasta que la masa sea uniforme. Hacemos una bola y la cubrimos con film transpa...

25 de Abril de 2010 Acabo de empezar mi viaje a Londres por tres semanas de estudiante. El viaje con vueling fantástico en tiempo y forma, y allí estoy yo con un sol radiante, como si fuera Sevilla en vez de Londres. En el aeropuerto me recogió Martin un eslovaco muy agradable que habla español y que por 60 libras me llevó a mi destino tras una hora de viaje. Martin es un buen fichaje, aparte de traslados también gestiona apartamentos compartidos. 0044 7 925624862. maxowww@googlemail.com La casa está en zona 4 al sur de la City y resulta un poco cutre. Vive una señora sola, es de Sierra Leona aunque lleva 30 años en Londres y no se si aguantaré las tres semanas o si los cambios serán peores. De todas formas mañana indagaré. Parece que las demás casas son iguales o peores. Hoy desde luego la veo con otros ojos y Helen resulta muy buena anfitriona, así que le daremos una oportunidad. Ademas la zona no etsá mal y se tarda diez minutos en tren a Waterloo, vamos que empieza a gustarme DAT...

La causa de este lío en el que me he metido es mi obsesión contínua por aprender y aprenderlo todo. Y encima el inglés se me resiste desde que nací. Así que despues de llevar años soñándolo, por fin y por esas circunstancias que genera la vida me encuentro en el momento perfecto para hacea entrar en claser esta escapada. Puede parecer poco tiempo tres semanas para estudiar inglés, pero considero que para mi es de sobra. No voy a volver bilingüe, pero creo que si lo aprovecho puedo darle un buen empujón. Más tiempo es muy dificil , salvo que me hubiera traido a los niños y se que en poco tiempo me entrará la morriña. De todas formas vamos a intentar aprovechar el tiempo, estudiar, disfrutar de Londres y descansar de tanta responsabilidad acumulada. Por ahora y aunque parezca mentira, aquí estoy bajo un sol de justicia a las 9.30 de la mañana, esperando para entrar en clase y empezando este diario de viaje. Mi primer diario de viaje digital porque hasta ahora siempre fué escrito sobre p...

de tartas grandes. En esta ocasión, he preparado esta tarta que sale grande y muy alta. El resultado nos ha gustado mucho, queda muy rica y además cuando la abres sorprende ver el corte, en sentido vertical, lo que la hace todavía más atractiva. Si quereis ver la manera de montarla, pinchad aquí, y os explican perfectamente cómo se hace. TARTA ESPIRAL CON DULCE DE LECHE INGREDIENTES: Para el Bizcocho plancha de chocolate para enrollar: · 9 yemas · 9 claras · 300 gr. de azúcar · 270 gr. de harina · 30 gr. de cacao puro · 100 ml. De agua Para el relleno de dulce de leche: · 500 gr. de dulce de leche comercial o casero · 400 gr. de queso crema tipo Philadelphia · 200 ml de nata montada azucarada · trocitos de chocolate Para la cobertura y decoración : · 750 ml. De nata para montar · 150 ml. De azúcar · 30 gr. de leche en polvo · Dulce de leche ELABORACIÓN: PLANCHA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE: 1.- Separar las claras de las yemas. 2.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comiencen...

MACARONS * 2 claras “viejas” (que las hayamos dejado mínimo unas 48 horas en la nevera en un vaso) * 35 gr. de azúcar * 75 gr. de almendras molidas * 135 gr. de azúcar glas Buttercream de Café: * 250 gr. de azúcar glas * 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente * 2 cucharadas de café soluble * 3 cucharadas de leche Ponemos las claras en un bol y comenzamos a batirlas hasta que veamos que van cogiendo cuerpo. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir que queden bien firmes y el azúcar esté complemente integrado. Mezclamos el azúcar glas con la almendra molida (o harina de almendra) y vamos incorporando tamizando sobre las claras montadas. Primero ponemos la mitad de la mezcla y con ayuda de una espátula y sin batir demasiado para no bajar las claras, incorporamos bien. Añadimos tamizando la mitad de lo que nos queda y mezclamos nuevamente con cuidado, y finalizamos con lo que nos resta tamizándolo hasta que esté complemente integrado Colocamos papel de cocina o lámina ...

RECETA BÁSICA DE PAN INGREDIENTES 500g harina de fuerza o panificable 300g agua 10g sal 10g levadura fresca o 2g levadura seca Nota: 2g de levadura seca equivalen aproximadamente a 1 teaspoon o a medio sobrecito de levadura . ELABORACIÓN En panificadora Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, conectamos el programa de amasado, el que incluya amasado y levado. Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, le damos forma (de bola, de barra, de batard...) y la dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas). Se puede utilizar un banetón si se dispone de uno. De nuevo para que la masa no forme corteza la pulverizaremos con agua y la cubriremos o bien la taparemos con un paño húmedo. Pasamos el pan del banetón a la bandeja o a la pala que nos ayudará colocarla sobre la piedra de hornear. Hacemos los cortes. Horneamos a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos. ...

Me gustan las fresas ¿ se nota?. Así que hay que aprovechar la temporada, en mi casa las tomamos casi a diario, con un poco de zumo de naranja o mezcladas con un yogur natural. La receta de esta tarta es de Cristina Galiano, es muy sencilla de hacer, es necesario un bote de mermelada, ella la utiliza de frutos rojos, yo he aprovechado una de fresas que había hecho unos días antes, desde luego que vale la pena, nada que ver con la comercial. Luego la adornamos un poquito, el toque de chocolate ( hay quien siempre le hace falta) y ya tenemos la tarta preparada. Ingredientes: Para la base: - 50gr. de azúcar. - 50gr. de harina. - 2 huevos. Para la crema de fresas: - 6 hojas de gelatina. - 20ml. de agua muy caliente. - 280gr. de queso philadelfia. - 50gr. de azúcar. - 150gr de nata líquida. - 280gr. de mermelada de fresas ( puede ser de frutas del bosque o la que nos guste). Para adornar: - 400gr. de fresas. - Tejas o galletas de chocolate. - Un cinta. Instrucciones: Para la base: - Bati...

Ingredientes: 12 cucharadas de aceite sustituir parte del aceite por mantequilla 6 cucharadas de harina 1,200 litros de leche (6 vasos) 100 grs. de jamón serrano cortado en daditos muy menudos Una pastilla de caldo de jamón o de pollo Una pizca de nuez moscada molida En una sartén ponemos el jamón con las dos cucharadas de aceite, Dejamos que se haga un poquito y añadimos la mantequilla, Cuando se haya derretido echamos la harina y la dejamos freír dos o tres minutos con la mantequilla. Añadimos la leche fría, la pastilla de caldo, la nuez moscada y vamos mezclando bien con un batidor hasta que hierva y espese. La dejamos hervir cinco o seis minutos, moviendo siempre con el batidor para que no se pegue. Volcamos en una fuente y dejamos enfriar. Pasar por huevo y por pan rallado, moldeándolas al ir apretando el pan rallado contra ellas. Freír en abundante aceite bien caliente, poniendo pocas de cada vez Nota: Se puede freir al principio un poco de cebolla y sustituir partedel líquido...

PATE DE PATO REBOZADO EN MAIZ FRITO Juro, que esto lo he comido en el menú de boda de un restaurante que tiene dos estrellas Michellin. No es mas que un buen paté rebozado con kikos, da hasta risa, pero está muuuy bueno!! INGREDIENTES - paté de pato - maíz frito PREPARACIÓN Lo primero es triturar muy bien con la picadora o la thermomix el maíz. Ahora cortamos en paté en cubos no demasiado grandes. Mejor si está bien frío para que no tengáis problemas a la hora de manipularlo. Rebozamos el paté en el maíz frito y lo comemos enseguida para que no se reblandezca el maíz. Probadlo, si no os gusta al menos os reiréis con los invitados ;)

Estas croquetas nos encantaron. Usé un rulo de queso de cabra que venden en Lidl que está envasado y no lleva corteza. INGREDIENTES - rulo de queso de cabra pequeño - membrillo - huevo - pan rallado - aceite de girasol PREPARACIÓN Para cortar el queso y el membrillo a tamaños iguales es mejor hacerlo con un corta pastas pequeñito. Es difícil manejar el queso y el membrillo por lo que lo mejor es asegurarnos de que está bien frío antes de cortarlo. Una vez cortado unimos una rodaja de queso con una de membrillo y lo colocamos separados en un taper y lo metemos en el congelador para que se unan y no sea difícil manejarlos a la hora de rebozarlos. Cuando esté congelado los pasamos por huevo batido con un poco de sal y por pan rallado. Para asegurarnos de que no se romperá en la sartén es aconsejable pasarlo dos veces por el huevo y el pan, es decir, huevo, pan, otra vez huevo, otra vez pan. Se tarda muy poco en rebozar y no da tiempo a que se descongelen el queso y el membrillo, po...

Ingredientes: Para la cama de chocolate: - 200 grms de chocolate fondant. - 125 grms de mantequilla. - 2 claras. - 2 yemas. - 25 grms de azúcar vainillado (3 sobrecitos). - 1/4 cucharadita de jenjibre. - 1/4 cucharadita de canela. - 4 vueltas de molinillo de 4 pimientas (negra, blanca, verde y rosa). Para la crema de quesos: - 100 grms de azúcar glass. - 250 grms de queso mascarpone. - 200 grms de queso de untar. Preparación: Previamente prepararemos nuestros moldes de acetato. Los míos serían de un tamaño aproximado de 7 cm de diámetro y 6 cm de altura. Comenzamos con la elaboración de la cama de chocolate . Montaremos las claras a punto de nieve bien fuerte, con ayuda del azucar vainillado. Fundiremos el chocolate con la mantequilla. Uniremos a estos las yemas, las especies (jenjibre, canela y pimientas) y finalmente las claras montadas. Para la crema de quesos , batiremos ambos quesos con el azúcar glass; de manera que obtengamos una crema densa. Llenaremos los...

Son ideales para desayunar o para merendar. Deseo que paséis un feliz domingo! Ingredientes: -2 huevos -100gr harina repostería -2 cucharadas de azúcar -125ml leche -15gr mantequilla -una pizca de sal -mantequilla para engrasar -sirope de arce -nata montada -2 fresas -crocanti -canela Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos la harina, el azúcar y la sal. Echamos las yemas y la mantequilla derretida junto con la leche. Mezclamos con las varillas. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa anterior. Ponemos una sartén o crepera a calentar y cuando este caliente ponemos una nuez de mantequilla. Con una cuchara ponemos dos montoncitos de la masa y dejamos un par de minutos más o menos, cuando veamos que esta doradita le damos la vuelta y dejamos otro par de minutos más. Así hasta terminar con toda la masa que teníamos. Una vez tengamos las tortitas las ponemos en un plato y las rociamos con jarabe de arce, servimos con un poco de nata montada, las fre...